이 강좌는 호텔 내 식음료(F&B) 부서와 조리 부서의 직무를 체계적으로 이해할 수 있도록 구성되었습니다. 고객 서비스의 최전선에 있는 F&B 부서는 호텔의 이미지와 수익을 동시에 책임지는 부서로, 본 강의에서는 레스토랑, 바, 룸서비스, 연회장 등 다양한 운영 형태와 예약 시스템의 구성, 서비스 프로세스를 상세히 설명합니다. 더불어 조리 부서의 조직 체계와 업무 내용, 그리고 식음료 및 조리 직원에게 요구되는 실무 핵심 역량을 실례와 함께 안내하여, 호텔 식음 직무의 본질을 실질적으로 파악할 수 있도록 돕습니다.

강좌 목표

1. 호텔 식음료(F&B) 부서 및 조리 부서의 조직 구조와 주요 기능을 이해하고 설명할 수 있다.
2. 식음료 서비스의 전체 과정과 예약 시스템 운영 방식에 대해 구체적으로 설명할 수 있다.
3. F&B 및 조리 직원에게 요구되는 직무 역량을 실무 중심으로 파악할 수 있다.

교육 대상 

호텔/숙박업 관련 업무 실무자 및 신입사원, 예비종사자

강사 소개 

성미연(JW메리어트동대문스퀘어서울 식음 부장)

수료기준 

학습목차

1. 맛과 서비스를 책임지는 F&B 직무